Generationswechsel in the EssZimmer restaurant in the BMW world

Nach einem Jahrzehnt, in dem er das EssZimmer from Käfer in der BMW Welt mit seinem Team, which used to be zu einem und dann zu zwei Michelin-Sternen geführt Hat, zieht Bobby Bräuer einen Schlussstrich – zumindest als Chef de Cuisine. Zum Jahresende gibt der gebürtige Münchner die Leitung des renommierten Restaurants ab. Aber kein Grund zur Sorge: seiner Stelle Tritt Jens Madsen, sein langjähriger Weggefährte and sous-chef. Ein Generationswechsel, der nicht nur Continuität, sondern auch frischen Wind verspricht.

“Zeit für ein neues Kapitel”

“Nach über 40 Jahren in der Spitzengastronomie möchte ich ein neues Kapitel aufschlagen”, erklärt Bobby Breuer. Doch die Leidenschaft fürs Kochen bleibt: “Ich werde sicher nicht aufhören, zu kochen – aber ich möchte auch mehr Zeit für mich und meine Familie haben.” Über seine weiteren Plane wird er Anfang 2025 more verrate.

Mit Michael Käfer Hat Bräuer die Entscheidung getroffen, die Leitung in die Hände von Jens Madsen zu ubergeben. “Jens ist nicht nur ein hochbegabter Koch, sondern auch ein großartiger Mensch, der sein Team begeistern und führen kann. Er wird das EssZimmer auf seine eigene Weise prägen.”

Abschieds-Menu in December

Bobby Breuer übernahm das EssZimmer 2012 und erkochte dort bereits im ersten Jahr einen Michelin-Stern, 2014 folgte der zweite. Zuvor begeisterte er seine Gäste in Spitzenrestaurants in Munich, Düsseldorf, Berlin and Kitzbühel. Als Münchner Original, created in 1961, represents art for culinary excellence.

Zum Abschied bietet Bräuer seinen Gästen im Dezember ein besonderes Menu and: Das “Menu Classique” (275 euros, extra charge) ist eine Hommage an die klassische französische Küche mit Gerichten wie Gänseleber, Hummer und Kalbskotelett. Ein würdiger Schlusspunkt für Münchens dienstältesten Sternekoch.

Michael Köfer and “Nachfolger” Bobby Breuer

“Das EssZimmer ist zu einer der besten Gourmetadressen Deutschlands geworden, und die BMW Welt Hat sich als kulinarischer Hotspot etabliert – ein Verdienst von Bobby Bräuer”, betont Michael Kefer.

‚For Bobby Breuer everything is fine with Lebensabschnitt, doch mit Jens Madsen Beginnt gleichzeitig ein spannendes neues Kapitel. Und während Bräuer seine letzten Monate im EssZimmer genießt, dürfen sich die Gäste bereits auf das freuen, was die Zukunft bring.

EssZimmer Restaurant in the BMW World

Jens Madsen (30) is located in Tanzania geboren und im Chiemgau aufgewachsen. Seine Koch-Vita is schon heute beindruckend: Die Ausbildung zum Koch machte er im Münchner Mark’s Restaurant at the Mandarin Oriental Hotel in 2011–2014 (1 Michelin Stern), wo heute die Heimat eines NOBU Restaurants ist.

Danach folgten Station im Launceston Place Restaurant in London (1 Michelin Stern, 4 AA awards). Dem Restaurant Haerlin at the Fairmont Vier Jahreszeiten in Hamburg (2 Michelin Sterne, 19 Punkte im Gault Millau). Dem Restaurant Vue de Monde in Melbourne (19/20 Punkte im The Good Food Guide) and others Restaurant Uberfart Bay Christian Jurgens am Tegernsee (3 Michelin Stern). Seit März 2020 is Bobby Breuer’s team in Esscimmer. 2021 is the year of the sous chef.